Tapeando

Desde que me fui de España he huido de los sitios que se autodenominan "españoles", más que nada por evitar juicios injustos y desgarros del corazón. Además, como ya predijeron muchos, esta semana se auguraba más bien fúnebre. Pero la nostalgia a veces tira, y también las amistades que quieren ir de tapeo. Así que eso hicimos: plantarnos en el barrio de Villerray y dejar el idioma de Shakespeare por el de Cervantes. Y arrasamos.

Si me lee alguien que viva por estos lares dirá que en Montreal hay mucho restaurante español, y es cierto. Algunos son desengaños totales y absolutos, como ese sitio al que me llevaron para celebrar un cumpleaños, llamado El Gitano y donde te clavan por una paella recién sacada del congelador. El peor restaurante tima-turistas del Albaicín es un lujo al lado de este lugar de estética anclada en la época franquista, toros sangrantes y la mujer morena. Con todo y con eso y por razones que escapan a mi limitado intelecto, siguen recibiendo buenas críticas.

Otros están más a la altura de las circunstancias y de mi, ejem, al parecer selecto paladar. La visita a lugares como el trendy bar de tapas Pintxo puede ser un placer, al menos hasta que llegue el momento de pagar y veas el precio del vino (que por otra parte no es su culpa sino de cómo se lleva el monopolio del alcohol en Quebec ... harina para otra entrada). Las tapas son diminutas y con nombres como "txampis rellenos como me enseñó Arzak" (toma modestia) o "raviolis con molleja de pato de nuestro caserío" (de verdad?). Pero la comida es deliciosa y el sitio es perfecto para una cena especial.

El sitio al que fuimos en esta ocasión se llama Tapeo y es (lo adivinan?) un bar de tapas. El tamaño de los platos es más satisfactorio que en Pintxo, con lo cual compensa más, y la calidad mucho mejor que en sitios como El Gitano, aunque eso, sinceramente, no es difícil. Además tienen tapas más como de todos los días: tortilla de patatas (muy bien hecha), calamares a los que sólo le falta el bocadillo para que parezcan recién salidos de la Plaza Mayor, unos buñuelos de bacalao buenísimos ... y paro porque me está entrando hambre. Yo no sé si volveré a ir, pero desde luego si a alguien le entra la morriña y pasa por allí le recomiendo que entre y se de un gusto. Ñam.

Paella de verduras para 6

(Post dedicado a la madre que me parió, a la abuela que me hizo paella tantos días del señor -- domingos -- y a mi bisabuela que le enseñó a hacerla.)

Me digan lo que me digan y por muchas banderas rojigualdas que tengan los restaurantes "españoles" de Montreal, no saben hacer paella. Así que hoy por fin me he decidido a preparar una yo misma. Ayer casi no dormí, porque mi familia paterna lleva muy a pecho eso de que los bisabuelos sean de Gandía y hacer una paella es casi cuestión de orgullo genético. Pero tras la visita de mi madre, que me "agenció" una paellera* (o paella) para 6, pimentón de la vera y muchos ánimos, ya no me quedaba excusa. Así que ahí va mi primera paella, receta híbrida cortesía de Adela Montero (abuela), mi madre y Simone Ortega (que me faltaban algunos detalles).

Ingredientes:
500 g de arroz bomba, el que aquí llaman arroz italiano (=2 tazas y media en medida imperial)
El doble y mitad del volumen en agua (en este caso, un poco más de 5 tazas)
2 tomates maduros, pelados, sin simientes y en trocitos.
1 cebolla pequeña, en dados.
1 diente de ajo, picado.
1 ramita de perejil, picada.
Verduras (yo he puesto una zanahoria en rodajas gruesas, unas cuantas habichuelas verdes en trozos, medio vaso de guisantes congelados, 1 pimiento rojo y medio pimiento verde, los dos en dados)
1 cubo de caldo de verduras
1 1/2 cucharadas de pimentón de la vera (se me ocurre que en su ausencia se puede usar "sweet / smoked paprika", pero no lo he probado)
Aceite
Sal

Opcional: gambas crudas (12-18??)

Ingredientes.

Preparación:

1. En una cacerola se ponen a cocer las verduras en el agua (salada) durante unos 20 minutos. Se mezcla el líquido con el cubo de caldo de verduras para darle un poco más de sabor. Se reserva.

2. Se pone la paellera al fuego. Cuando está caliente, se añade un poco de aceite (yo para empezar utilizo aceite de canola / girasol, pero si se entera mi abuela me ahorca). Se rehoga la cebolla. Si se quema, conviene añadir un poquitín de agua (lo suficiente para que no se pegue).

3. Unos 5 minutos más tarde, cuando la cebolla esté translúcida, se añaden los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados (nota: la mejor manera es escaldar los tomates durante unos segundos. También se puede utilizar tomate enlatado en trozos si sois super vagos). Hay quien añade las gambas ahora, y quien prefiere esperar hasta más tarde.


El colorante alimentario es de cobardes: mi abuela sólo usa pimentón.

4. Se sofríe todo bien a fuego medio añadiendo un poco de aceite de oliva (2 cucharadas?). Se añade el ajo y se remueve. Se añaden los pimientos cortados en cuadrados y se remueve. Se baja el fuego, se añade el pimentón y se mezcla todo bien.

5. Se añade el arroz (seco) y se remueve todo para que el pimentón y el sofrito cubran el arroz bien, de forma homogénea.

No se asusten si la pallera parece una piscina.

6. Se añaden las verduras con su caldo y un poco más de agua para compensar por la que se haya evaporado durante la cocción de las verduras. Se sala a ojo (yo creo que he puesto una cucharadita y media de sal, pero quién sabe ...). No se puede remover en arroz, pero conviene agitar la paellera con frecuencia para distribuir el arroz de forma uniforme. Se cocina a fuego medio intentando que el calor se distribuya de la forma más homogénea hasta que queda poca agua, entonces se baja el fuego para que no se pegue (en la opción b, ahora es cuando se añaden las gambas). En total el arroz se cuece durante 20 minutos aproximadamente. Si es necesario, añadir un poco de agua (preferiblemente templada o caliente).

7. Cuando el arroz está listo, se cubre y se deja reposar durante 10-15 minutos. Después se hace lo de siempre después de cocinar: comer :o)

Está feo que lo diga yo, pero rico, rico ...

--> Si alguien prueba la receta, ruego me digan cómo les ha salido <--

PD. En la parte valenciana de la familia hay dos tíos curas a los que no les gustan nada las tareas domésticas, incluyendo cocinar (no se lo digais a nadie, pero para no limpiar las migajas de pan de la mesa utilizan una hoja de periódico como mantelito, que va directa a la basura -- esfuerzo = 0!). Siempre que van a casa de mi abuela los domingos llegan con un tupper para llevarse lo que sobre. De ellos he aprendido una lección: que conviene hacer paella de sobra para comer al día siguiente. No es lo mismo, pero sigue estando rica.

* En Montreal se pueden comprar paelleras en casi todas las tiendas de cocina. A menos de 10 minutos de mi casa las venden en Nino y La "Librería" "española".

Receta: albóndigas de pescado estilo Mame Fatou

El otro día estuve en casa de Mame Fatou y me enseñó otro plato de cocina senegalesa: las bolitas de pescado ricas, ricas. Ella me dijo que era pescado yassa, pero las recetas que he encontrado por ahí ponen el pescado entero así que no sé si me he equivocado yo o si hay varias versiones del mism plato. Aquí pongo su versión de la receta. Podéis encontrar otras aquí y aquí (en francés). Cuando tenga una casa donde experimentar estas cosas (en un mes o así) actualizaré la receta después de haberla probado yo sin Mame Fatou (seguro que algo cambia).

No sé si tengo que decir que esta entrada va con una dedicación especial a la siempre estupenda Lolibel, de Almería :o)

Ingredientes para 8 personas



1 kg de arroz
1 kg y 1/2 de cebolla picada
2 pimientos verdes
Pimienta negra en grano
Mostaza (más o menos un vaso de mostaza normal)
Vinagre (unos dos dedos de un vaso de agua estándar)
2 patatas gorditas
2 cubos de avecrem de pescado
Povos maggi (como el avecrem, pero un poco más ligero) (opcional o sustituible por avecrem)
6 dientes de ajo
Chile rojo seco en polvo
1 kg de pescado picado
4 chiles
Perejil
Miga de pan mojada (un trozo generoso)
Aceite de girasol

Instrumentos
Olla grande + olla para cocinar el arroz al vapor
Mortero grande
Bol grande para mezclar

Una vez que tengamos todo eso ...

Se pone a hervir abundante agua con sal. Este agua se utiliza para cocinar el arroz al vapor durante unos 20 minutos - media hora. Importante: el arroz hay que lavarlo muy bien tres veces.

En el mortero, se machacan añadiendo poco a poco 4 dientes de ajo, un puñado de pimienta en grano, dos chiles, el perejil y un pimiento verde cortado en cuadritos. Es muy importante machacar con ganas. Para mejorar el resultado se pueden picar los ingredientes bien antes de ponerlos en el mortero.

Cuando esté bien mezclado, se añade la miga de pan y un puñado de maggi / avecrem (si es avecrem, 1 cubo debería ser suficiente). Se añade un poco de aceite de girasol (seguro que está más rico con aceite de oliva, lo probaré cuando vuelva).

Cuando la masa esté bien mezclada se añade el pescado picado, se mezcla bien y se hacen albóndigas chiquititas (de unos 3 cm de diámetro).

Se dejan las albóndigas apartadas.

En el mortero de nuevo se mezcla un diente de ajo, un puñadito de granos de pimienta, un poco de chile rojo seco y un cubo de avecrem. Cuando la pasta esté bien mezclada, se añade la cebolla, un poco de mostaza y el vinagre. Sa le sigue dando caña un rato.

Se calienta abundante aceite de girasol (unos dos vasos) y se fríen las albóndigas.



Se lavan bien las patatas, se cortan en rodajas gordas y se fríen en el mismo aceite que se ha usado para las albóndigas.

Se sacan las patatas y en el mismo aceite se sofríen la mezcla de la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, se mezclan las patatas y se mezcla todo, incluidas las albóndigas y uno o dos chiles enteros, y se deja cocinar hasta que esté todo bien hecho. Al final se añade el resto de la mostaza y más avecrem si se cree necesario (ver foto un poco más arriba).

Se sirve el arroz en una fuente grande con la mezcla de las albóndigas y la cebolla por encima, más o menos así.


Awa antes de que comenzara el ataque a las albóndigas.

Gracias Mame Fatou!!

Cocinando thiéboudienne (sólo fotos)

Os debo una receta detallada de thiéboudienne, pero como Marco ha preguntado sobre los cacharros de cocina aquí va un adelanto. Por cierto, la familia (encantadora)es la de Pape, del que hablé aquí hace algún tiempo. No hay suficientes dieredief en el mundo para darle las gracias a tu familia!!


Aquí el pescado antes de que perdiera su forma original ...


Las verduras: tomate, kane (pimienta?), repollo, zanahoria, calabaza, cebolla, yuca, nabo, tomate verde raro, perejil, bisap y berenjena.


Aquí antes de empezar a cocinar en el hornillo de carbón. El mortero de la derecha es para hacer una pasta que luego se mezcla con el aceite.


Todo se cocina en la misma olla, en la que se van añadiendo diferentes ingredientes: agua, tomate concentrado, sal ...


Luego se deja el arroz al vapor un rato y se mezcla con el caldo.


Acaba con esta pinta, qué rico ...


Sólo queda servirlo ...


... y comerlo!! De izquierda a derecha, Mame Fatou, Khady, Pape, yo misma, Maasla y Aminata.

PD Más rico aún si se come rodeado de un montón de gente estupenda y super simpática a la que no le importan las barreras linguísticas :o)

Thiéboudienne take away

¿Sabes esa sensación cuando cambias los zapatos de invieron por los de verano en la playa, cuando parece que siempre tienes arenilla entre los dedos y las chanclas te hacen rozadura, y cuando vuelves a casa te das cuenta de que tienes la marca de la camiseta en el brazo porque has pasado mucho rato al sol? Lo mismo no os acordais con tanta nieve, pero pasa (jeje).

Bromas crueles aparte, aquí hace un tiempo de película. Hoy, mi primer lunes "in town", he decidido probar la sugerencia de mi compi de piso y andar dos calles bajo la caricia del sol con mi plato bajo el brazo para probar el thiéboudienne de la esquina. Ya hablé en otra ocasión de mis problemas para comer sola en sitios públicos (ejem), así que entenderéis mi elección de llevarme la comida a casa. Y aunque este plato no es de los que se prestan fácilmente a una buena foto, aquí os dejo una con explicaciones.

Mañana desde St Louis, inch'Allah!!


Kuddu gi, la cuchara (en casa a la izquierda, fuera de casa a la derecha para que no se enfade nadie).

De tapas por Granada (I): Bodegas

No sé si lo sabéis, pero Granada (tierra soñada por mí, y en la que abrí los ojillos por primera vez aquella mañana de Enero) es un sitio donde se puede salir a tomar un par de cervezas y volver comido para un par de días. Esto es debido al fenómeno "tapas". En resumidas cuentas, en casi todos los bares cuando te pides una cerveza, vino o refresco te ponen un plato con comida -- gratis. La cantidad y la calidad, así como el formato, varían mucho. Por ejemplo hay sitios en los que la calidad de la tapa depende del número de consumiciones: la primera es un bocadillito de atún con patatas fritas, la segunda una rosquilla de lomo, la tercera unas croquetas de cerdo, la cuarta unas gambas al pil pil ... En otro sitios hay una carta de tapas de la que se puede elegir. Y en otros, muy pocos, la tapa se paga.

Hay que señalar que en la mayoría de los sitios de tapas en Granada no hay opciones para vegetarianos, o si las hay están más bien malillas (excepciones: el salmorejo y los quesos ricos, ricos de los bares y bodegas de más caché).

En cualquier caso os dejo con mi selección personal de sitios de tapas, que no son ni los que las tienen más grandes ni mejores sino sólo los que a mi me gustan más.

Bodega South From Granada

Este sitio es de un extranjero al que algún día me gustaría conocer para darle las gracias. El nombre, por si alguien no lo sabe, es el título de un libro autobiográfico de Gerarld Bernan. Mi abuelo me lo regaló y con un brillo especial en los ojos me dijo: "si vieras las orgías que se montaba el guiri este en el pueblo..." No sé si será verdad, pero según su teoría la mitad de las personas con ojos azules del vecino pueblo de Yégen (en el Alpujarra) son el resultado de sus hazañas con las mujeres del lugar (incluyendo la señora que le limpiaba la casa).

En el sitio se pueden beber vinos de la provincia de Granada así como otros manjares exquisitos (destacamos los quesos y los higos secos, ricos, ricos). Un pelín caro pero muy acorde con lo que se ofrece.

Está a final de la calle Elvira, en una esquina a la sombra del Arco.

La Bodeguita de al lado

Fuen es tan tímida (de primeras) como estupenda. Yo creo que es como los buenos vinos, que hay que darles tiempo para que se liberen un poco. Esta gitana de pelo negro azabache y labios rojo Marilyn es la primera mujer sommelier de España, pero no os enteraréis por ella. Si no fuera porque la conozco desde hace 10 años yo no lo sabría ;o)

Lo mejor del sitio son sin duda Fuen, el ambiente y la música. O quizás sea el vino. O quizás las tapas todas caseras y hechas con productos locales. Ay, no sé. A mi es que de la Bodeguita me gusta todo.

Eso sí: es caro.

Dirección: calle Tendillas de Santa Paula cerca de la esquina con San Jerónimo, próxima a la catedral.

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... Continuará! (se aceptan sugerencias)

Cuidadín puercoespín!!

Hay sitios en los que eso del vegetarianismo es como poco una excentricidad (si no una actitud radical y fundamentalista, como me dijo alguien cercano). España es uno de esos lugares; Senegal es otro. Conociendo un poco la cocina senegalesa, antes de venir decidí que para sobrevivir comería pescado pero que la carne seguiría fuera de mi lista de cosas a digerir. Durante la mayor parte del tiempo la cosa funcionó, no perfectamente pero sí de manera relativamente satisfactoria. El problema es cuando empiezas a pasar más tiempo con las familias, la gente te invita a su casa y por problemas de comunicación o de comprensión acabas sentada delante de un plato que tiene carne, y la gente de tu alrededor no hace nada más que echarte trozos en tu esquina del bol. Rechazar el plato sería un insulto: las familias hacen un gran esfuerzo por recibir bien a los invitados. El plato que se tiene delante es probablemente el mejor que se ha comido en esa casa en unos cuantos meses... y toca comer.

Pero espera. Demos un paso atrás: con muy contadas excepciones aquí se come en familia, sentado en el suelo o en taburetes muy bajitos alrededor de un bol lleno de arroz que varía dependiendo del tamaño de la familia. Cada uno tiene una esquinita, y la “sustancia” del plato (carne o pescado y verduras) se pone en el centro qobre el arroz o en un bol aparte. Cada uno come con cuchara o con la mano, siempre con la mano derecha (ay!). Cuando hay invitados los demás se encargan de cortar trocitos de la carne / pescado y de las verduras para echarlos en su esquinita. A mano o a cucharadas una lucha porque llegue la mayor cantidad de comida a la boca bajo la atenta / curiosa / burlona mirada de los co-comensales expertos en el arte de comer a la senegalesa. De más a menos fácil para comer con la mano encontramos los siguientes alimentos: patatas fritas, ensalada, pescado con pocas espinas, pescado con muchas espinas, carne blandita, carne con la consistencia de un ladrillo asesino, arroz, espaguetis y cus cus. Nunca pensé que llegaría a odiar el cus cus de esta manera.

Normalmente, cuando viene alguien se le pone un plato especial. Sobre todo aquí en el sur además de ser especial es de tamaño familiar, y es todo un reto convencer a la familia de que estaba buenísimo pero de verdad, una porción capaz de satisfacer a cuatro es más que suficiente para una personilla de metro y medio. Nex naa, bare na (está delicioso, pero ya he comido demasiado) no consigue aplacar la presión y hay veces que menda no puede moverse del sitio en una media hora porque las miradas de tristeza de la cocinera le llevan a engullir mucho más de lo que sería razonable.

De todas maneras, lo peor es cuando la familia piensa que no es adecuado poner a un alulum (toubab / blanco) a comer con los demás. Entonces a la pobre paliducha la sientan en una mesa aparte, quizás en una habitación separada desde la que se puede contemplar a toda la familia comiendo junta a través del quicio de la puerta mientras mira con preocupación su bol tamaño XXL lleno de carne de puercoespín. Qué escena tan triste, cuchara en mano lejos de todo el mundo. Poco a poco los miembros de la familia vienen a sentarse alrededor de la alulum que lucha con el único útil que se le proporciona con más ahínco que acierto. ¿Alguna vez habéis probado a comeros una alita de pollo con una cuchara y sin usar las manos? Es de lo más entretenido.

Personalmente, prefiero que me pongan a comer alrededor del bol con toda la familia, incluso si se trata de cus cus maldito que acabará pringando toda mi ropa. Incluso si después de comer y para poder lavarme las manos en el bol de agua con jabón tengo que lamer del codo a la punta de los dedos. Incluso si esa enana asquerosa que ni siquiera puede hablar se ríe de mi falta de destreza mientras se mete una bola de arroz perfectamente espachurrado y hecho bola en su boca desdentada. Cualquier cosa antes que comer sola en una esquina.

Bagels and feliz año nuevo!!

-- English version below --

Feliz año nuevo!! Espero que el balance del 2008 haya sido positivo y que el próximo año sea mucho, mucho mejor para tod@s :o) Dicen que cuanto mayor te haces más rápido pasa el tiempo, y debe ser verdad porque parece que la Nochevieja pasada fue ayer. Hum.

From Montreal Christmas 2008

En fin. Seguimos en Montreal, y seguimos de vacaciones hasta después de Reyes que es cuando despega mi avión rumbo a tierras más cálidas del sur de la Península. Supongo que nos veremos pronto, no? Ya podéis estar haciendo un hueco en vuesta apretada agenda!! Mientras tanto me estoy entreteniendo dando paseos por la ciudad, haciendo fotos y comiendo, que son tres placeres de la vida ociosa a los que no se debe renunciar. Oh, comer, qué gran placer!! :o) Todo esto con la excusa de que estoy abriendo el regalo de Thiago y haciendo investigación para mis lectores, claro.

Estos últimos días he estado dedicandome a la cata de bagels. A simple vista una bagel es simplemente un rosco de pan de unos 10 cm de circunferencia y con un sabor más bien tirando a dulce. En norteamérica hay varias versiones, entre las que destacan las bagels de Nueva York y las bagels de Montreal, pero todas las personas a las que conozco que han probado las dos se decantan por la versión de Montreal (me incluyo) que es más ligera y por lo general pequeña. Ya en Montreal hay dos lugares que se disputan el trofeo de la mejor bagel, los dos con sus hornos de leña originales en el mismo barrio: St. Viateur y Fairmount.



Hay dos versiones contradictorias sobre el origen de las bagels. La versión "popular" es que un pastelero judío austríaco inventó la receta en 1683 para agradecer al rey polaco que les salvara de la invasión Turca. Según la otra versión las bagels tienen un origen más antiguo y vienen de Polonia, no de austria, de la mano de judíos que las cocinaban al final del Sabbath (cuando no está permitido cocinar) porque se preparan muy rápido. Sea cual sea el caso, las bagels se convirtieron en una institución entre la población judía centroeuropea a partir del siglo XVII y en Norteamérica en el siglo XX, a raíz de la emigración de judíos a América del Norte provocada por el Holocausto. Hoy las bagels se encuentran en cualquier supermercado de esta parte del continente -- aunque la mayoría no están tan ricas como las que están recién salidas del horno de leña. Rico, rico!!


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Happy 2009!! I hope your 2008s have been wonderful and next year will be much, much better for everyone!!

We are still in Montreal taking a much needed break after the craziness of last year. Vancouver has been a great home but geez, 2008 was more intense that I would ever want my life to be. So Montreal is a sort of recovery treatment / transition period into some other thing that I haven't quite figured out yet. And as the horoscope of the Globe and Mail has never given me any answers I am chillaxing and walking around the city, taking pics and eating with the excuse that it is all research for the blog. Of course, I do it all for you ;o)

We celebrated New Year's eve that way too: walking and eating. Many of you will be familiar with the culinary delicacies of this part of the country (unfortunately for me, most of them involve meat). In a country full of unknown foods and strange eating habits Montreal is a sort of respite, I guess in part because of the large European and Mediterranean populations in the city. Food-wise, Montreal is closer to home than Vancouver was. A good example of that is bread. Bread in Vancouver is usually very expensive, very dense, and too sophisticated for a Spanish palate that is used to having it the way some Asian groups have rice: as a side dish for pretty much everything. Side by side with "Vancouver-style" breads, bakeries in Montreal have the humbler kind, that which does not get in the way. And I have found the true bagel -- nothing like the real thing!!

In Vancouver there is only one place that makes bagels in a wood stove: Siegel's bagels, near the Burrard Bridge. They claim they make Montreal-style bagels and they are pretty good for the untrainted (among which I am included) but they aren't quite as good as the ones that one can get at the St. Viateur or Fairmount bagel places here.

From Montreal Christmas 2008

Apart from its distinct shape and flavour (I have to admit that in my mind they are the emblem of the city) bagels have a very interesting story that goes back at least three centuries to the jewish populations of Central Europe. There is no agreement about whether the bagel was invented by an Austrian Jew who wanted to thank the Polish king for saving them from the Turks in 1683, or it was invented much earlier as a Sabbath food for observant Jews. In any case this little round piece of bread made it to North America after the Holocaust and has, since then, become one of the food staples in the region.

Now, if you are wondering where the New York bagel went in this very short story of the bagel, don't even bother: come to Montreal, they are WAAAAY better!!

From Montreal Christmas 2008

Receta: hummus

Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos (500 ml)
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tahini (tostado)
1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza (o un poquito menos) de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
1/4 taza de agua
1 o 2 cucharadas de aceite, opcional
(opcional: 1/4 de pimiento rojo)

Preparación
Se pone todo en la batidora y se mezcla durante un minuto.

Yo siempre cambio las cantidades de todo, merece la pena probar hasta que se encuentra la opción perfecta :o) Se puede servir con un poco de pimentón ('sweet paprika') espolvoreado por encima.

Receta de The Vegetarian Cook's bible.
Imagen via domino.

Receta: masala chai

Ingredientes
2 tazas de agua
2 cucharadas soperas de azúcar
3 bolsitas de té negro
1 vaina de cardamomo
1 palito de canela
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de gengibre en polvo
1 taza de leche

Preparación
Se mezclan todos los ingredientes menos la leche en un cazo y se hierven durante 3-5 minutos. Se añade la leche, mezclando poco a poco durante tres minutos. Se reduce el fuego y se deja al mínimo durante otros tres minutos. Se sirve mientras está caliente.

Receta de Simply Indian.
Imagen vía Culinary Teas.

Receta: hamburguesas vegetarianas

Ingredientes
1/2 taza de harina
1 cebolla pequeña picada no muy fina
2 dientes de ago picados
1/2 cucharita de orégano
1 pimiento picante o jalapeño, picado muy finito
1 cuchara sopera de aceite de oliva
1/2 pimiento rojo picado
2 tazas de habichuelas negras cocidas
1/2 taza de maíz
1/2 raza de pan rallado
1/4 cucharita de comino
1/2 cucharita de sal
2 cucharadas soperas de chili powder
2 cucharadas de perejil picado
(por si acaso: un huevo batido)

Preparación
1. Se saltea la cebolla, ajo, orégano y el pimiento picante hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir los el pimiento rojo y saltear otros dos minutos, hasta que esté tierno. Dejar reposar.

2. En un bol grande, se machacan las habichuelas con un tenedor. Mezclar bien con las verduras salteadas y el maíz, el pan rallado, comino, sal, chili powder y perejil. Si la mezcla parece demasiado frágil para ser hamburguesa, se añade un huevo batido.

3. Se hacen pelotillas de tamaño acorde con los bollitos de pan, se aplastan y se rebozan en la harina. Cocinar en una sartén con un poquitín de aceite durante unos 5 minutos o hasta que estén doraditas por los dos lados. Resultado: 4-6 hamburguesas.

Receta: How it All Vegan.
Imagen: Vegetarian Nation.

Receta: lassi (dulce)

Hace tiempo que dejé de subir recetas al blog porque me di cuenta de que en España saben diferentes, no sé bien por qué ... Pero hoy, esperando a los de la mudanza, he decidido subir unas pocas de mis recetas favoritas para probarlas en Granada. Ya me diréis si os gustan!! :o)

Ingredientes
2 tazas de yogur
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharita de sal
1/2 cucharita de hojas de menta secas
1/4 cucharita de pimienta negra molida
1 taza de hielo picado
2 tazas de agua fría

Preparación
1. Se combina el yogur, azúcar, sal, hojas de menta y pimienta en una jarra y se mezclan a conciencia hasta que la mezcla es homogénea.
2. Se añade el hielo picado y el agua y se sigue mezclando durante un minuto (se puede usar la batidora en el modo 'merengue').
3. Se conserva en el frigorífico y se sirve muy frío.

Imagen vía yumsugar.com

Lo europeo es mejor

No se si será el caso en otros lugares del mundo, pero aquí decir que un producto es europeo es decir que es mejor – y por tanto, más caro. Si vas a una tienda y te dicen que lo que tienes delante es un producto europeo, de diseño europeo, o que la tatarabuela del dueño de la tienda era europea ya sabes que te están ayudando a asimilar la clavada que van a meterte. Ejemplos? Zapatos Camper – diseño europeo, producción europea (¿?) – mas de 200 euros si están de rebajas. Muebles europeos? Agárrate los pantalones Manola, que te vas a cagar. Pan europeo? Pues no tengo ni idea de qué será eso, pero la barra vale 5 euros. Por eso, cuando hace un mes fui a buscar suplementos alimenticios que me ayudaran a sobrevivir los exámenes y el tipo de la tienda me dijo que lo que me quería vender era ‘un producto europeo’ casi me entra la risa. Sobre todo cuando me dijo muy serio: ‘yo soy de Gales, y te garantizo que esto es lo que les dan las abuelas Europeas a sus nietas cuando están enfermas o debiluchas para que cojan fuerza.’ A mi abuela no me la menta ni el tío de la farmacia, así que muy estiradita le contesté que mi abuela se llama Adela, y cuando era chica me alimentaba tan bien a base de paella y sopa de rellenos (ay, que rica!!!) que no me hacia falta ni medio suplemento alimenticio. Mentira cochina: yo cuando era chica estaba tan raquítica que daba penita verme, pero para chula yo – sobre todo si se trata de proteger el honor familiar. El caso es que el buen hombre al final me convenció y me llevé el mejunje de abuela Europea (que me costó una pasta gansa, claro) a casa.

Al día siguiente como todos los días salió el sol y yo, que soy muy obediente, nada más levantarme me tome la cucharadita del liquido pegajoso. Y me acorde de mi abuela, de mi madre, de mi padre, y de todas las abuelas que le han dado ceregumil a sus nietas desde que el mundo el mundo. Porque el hombrecillo Gales tenia razón: mi abuela, cuando yo era pequeña, me daba ceregumil a cucharadas porque no comía nada de nada. Así que después del viaje mental a las tierras y los tiempos de mi infancia, cuchara en mano y lagrimillas a flor de piel, me volví a la tienda para darle las gracias. Nunca un ticket de vuelta a casa me ha salido tan barato ^_^

Que buenas son las Maria Beirut!

Me han dicho unos pajaritos que las ultimas entradas son un poco mordaces, así que hoy voy a ser buena y voy a hablar de las galletas del desayuno. Y es que yo, por la mañana, me tomo mis galletas María. Como que María, María Fontaneda? Pues no, Marie Beirut.

Supongo que la mayoría de vosotr@s crecisteis, como yo, con el desayuno de Colacao y galletas María. Yo me gradué muy pequeñita a las tostadas de aceite (y sigo ahí, que para cabezona servidora), pero aun así cuando United Biscuits compró Fontaneda en el 97 me dolió, y cuando cerraron la fabrica en el 2002 para llevársela a no sé dónde (que vaya cirio liaron) dejé de tomarlas porque ya no era lo mismo. Pero el caso es que el otro día estaba en el súper de la esquina, las vi y las compré. Cual seria mi sorpresa cuando al sacarlas de su baño en leche leí la marca … porque a pesar de tener la misma apariencia, consistencia y sabor en lugar de llamarse Maria Fontaneda mis galletas se llaman Maria Beirut. Aquí podéis ver las fotos de la galleta nacional y mi imitación (?) libanesa.


La historia es curiosa, sin más. En realidad la cuento para daros un poco de información sobre mi mala hostia en los últimos tiempos, porque resulta que además de ser de Beirut estas galletas me acompañan desde hace unas cuantas miserables mañanas cuando el despertador me suena a las 5:30 am. Y es que mi rutina desde hace unos días es esta: Me levanto cuando todavía es de noche – me tomo unas Marie Beirut (je) – a través de los ojillos entreabiertos y unas orejas sin despertar descubro, sin lugar a dudas, que Noe debe estar a punto de levar ancla, porque por mi calle pasan unos ríos que hacen que el Guadalquivir parezca una acequia (uy perdón, que me pongo mordaz ☺) – me hago un te negro, negro que hace juego con mi humor de mil demonios – y me dispongo, como cada día desde Abril (que ya son días), a prepararme los exámenes que empiezo el 8 de septiembre, o lo que es lo mismo: a intentar meter entre las arrugas de mi cerebro 4.500 paginas de artículos académicos + 14 libros de la misma especie. En resumen: mi vida es una mierda, pero ya queda menos.

Así que intentare ser güena, pero si la amargura salpica el teclado y me meto con las mujeres-pato, ruego a sus señorías sean clementes conmigo y me den alguna estrellita que me hacen mucha ilusión y los libros nunca me contestan cuando les digo tonterias (hasta ahora, quien sabe lo que pueda pasar de aquí al día 8…).

Dentro de un rato vuelvo. Os dejo con un video de galletas, foskitos, sugus, nocilla y conguitos. Para que no os quejéis!