Receta: salsa de espinacas con alcachofa (dip)

Ingredientes
1/2 taza de hojas de espinaca frescas
3/4 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de corazones de alcachofa en lata (sin el líquido)
1/4 cucharita de pimienta negra molida
1 cucharita de zumo de limón
1 taza de queso mozzarella rallado (si es fresco mejor)

Preparación
Se calienta el horno a 350º. Se mezclan todos los ingredientes en la batidora, reservando un poco de queso parmesano rallado. Se pone la mezcla en un bol con el resto del parmesano espolvoreado por encima y se meten en el horno durante 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Se come con tostaditas de pan, nachos, etc.

Receta de How it al Vegan!
Imagen vía Sean Kelly.