Yum... Kale and Lentil Soup with Mango Chutney!

Hace tiempo que no pongo ninguna receta, asi que ahi va una muy sana para esta epoca. Esta...riquiiisima....


*Ingredientes* (3-4 personas)
6 hojas de acelga o de col rizada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1 vaso de champiNones en trocitos
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1 vaso de lentejas sin cocinar, enjuagadas
1 manzana en rodajas finas
6 vasos de caldo de verduras
1 cucharada sopera de salsa de soja/tamari
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de tomillo fresco (la mitad si es de bote)
Sal
Chutney de Mango (de venta en el Corte Ingles??)

*A la cocina!!*
1. Lo primero es lavar la escarola/col y cortar las hojas por la mitad, reservando el tallo del centro de la hoja. Hay que cortar las hojas en tiras de menos de un centimetro.
2. Despues, en una sarten grande, hay que calentar el aceite a fuego medio. ANadir los tallos de acelga picados, la cebolla el ajo, los champiNones y la nuez moscada. Saltear durante 5 o 7 minutos o hasta que la cebolla este translucida. ANadir las lentejas, la manzana y un vaso y medio de caldo. Esperar a que hierva, cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las lentejas esten blanditas y se haya evaporado parte del caldo.
3. ANadir el resto del caldo, las acelgas, la salsa de soja, el laurel y el tomillo. Llevar a ebullicion a fuego lento-medio. Cubrir y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
4. Quitar la hoja de laurel y aNadir sal al gusto. Servir y aNadir en cada plato media cucharada de chutney. Servir inmediatamente y... a comer!!